1.取青葱绿色的部份并切成适当的长度，将葱段划开，摊平后用小刀（也可用牙籤、叉子或葱丝刨刀）划成细长的葱丝
2.将步骤1的葱丝泡冷水备用
3.在两面鱼身上划几刀，再抹上米酒和盐腌10分钟
4.撒上姜丝，等锅中水滚后，将鲈鱼放蒸锅内，用大火蒸7-10分钟至鱼肉熟（蒸的时间依鱼的大小和厚度做调整）
5.蒸好后淋上酱油，再将步骤2的葱丝沥干水分，撒在鱼身上
6.将烧热的植物油淋在葱丝上，增添香气即可
1.取青葱绿色的部份并切成适当的长度，将葱段划开，摊平后用小刀（也可用牙籤、叉子或葱丝刨刀）划成细长的葱丝
2.将步骤1的葱丝泡冷水备用
3.在两面鱼身上划几刀，再抹上米酒和盐腌10分钟
4.撒上姜丝，等锅中水滚后，将鲈鱼放蒸锅内，用大火蒸7-10分钟至鱼肉熟（蒸的时间依鱼的大小和厚度做调整）
5.蒸好后淋上酱油，再将步骤2的葱丝沥干水分，撒在鱼身上
6.将烧热的植物油淋在葱丝上，增添香气即可